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Hubertus von Kolkow
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Lancio di prodotti alimentari con un concetto anziché a sensazione
Affinché il lancio di un prodotto alimentare abbia successo, ricetta, confezione, distribuzione e pubblicità devono essere interconnesse. Raramente questo funziona d’istinto. HALMA pianifica questo percorso per i produttori di prodotti convenience, gastronomia, prodotti da forno e foodservice in Germania, Austria e Svizzera. Pensiamo a un nuovo prodotto a ritroso dal canale di vendita, non in avanti dal design finito.
Un marchio alimentare forte non nasce per caso.
All’inizio c’è una valutazione onesta: cosa può fare la tua novità meglio di ciò che chef e acquirenti hanno oggi nella cella frigorifera? Da questa risposta nasce il posizionamento. Una volta stabilito, nome, design e argomenti di vendita possono essere derivati in poche settimane. Se stai costruendo una linea completa da zero, la nostra sviluppo del marchio alimentare se ne occupa.
Nel lancio sul mercato di prodotti alimentari, una pianificazione accurata fa risparmiare denaro, perché le correzioni dopo la stampa diventano costose. Il layout dell’etichetta, la tabella nutrizionale e l’imballaggio sono tecnicamente interdipendenti. Se un componente cambia, metà della pianificazione della produzione si sposta.
Nel lancio di un prodotto alimentare, questo quadro alla fine decide più del più bel design. Per questo motivo, chiariamo responsabilità, scadenze e livelli di approvazione prima del primo schizzo.
La tua novità non finisce per caso nel menù
Le conversazioni mesi prima del lancio decidono se il tuo prodotto finirà nel menù di un catering o nell’assortimento di un grossista. I responsabili di cucina chiedono dimensioni delle porzioni, gestione e calcolo, gli acquirenti chiedono margine, imballaggio e sicurezza delle consegne. Un lancio di prodotto alimentare richiede quindi due linguaggi: uno per la cucina, uno per gli acquisti.
I requisiti differiscono per canale di vendita più nettamente di quanto molti produttori si aspettino. Se servi contemporaneamente il Foodservice, il commercio all’ingrosso e lo scaffale, hai bisogno dello stesso marchio in tre versioni. Questa panoramica mostra cosa cerca ogni canale all’inizio:
| Canale di vendita | Domanda più importante | Cosa deve fornire l’inizio |
|---|---|---|
| Foodservice e Catering | Quanto velocemente il prodotto è sul piatto? | Dati di manipolazione, idee di ricette, foto delle confezioni |
| Commercio all’ingrosso e acquisti | L’inserimento è redditizio? | Dati di calcolo, argomenti di vendita, campioni |
| Commercio e scaffale | Il cliente riconosce il prodotto in 2 secondi? | Impatto visivo a distanza, logica chiara delle varietà, spazio promozionale |
La pratica convince i clienti del Foodservice, i numeri convincono il commercio. Entrambi gli argomenti devono essere già sull’imballaggio e non solo nella cartella di vendita. Il nostro Design del packaging alimentare unisce confezione, etichettatura e impatto visivo a distanza, in modo che campioni e merce abbiano lo stesso effetto. Così, al lancio del prodotto alimentare, ogni documento rimane allo stesso livello.
Pensa in anticipo alla logistica dei campioni. Degustazioni e colloqui commerciali richiedono merce già confezionata, spesso settimane prima dell’inizio effettivo della produzione. Se manca, il lancio del prodotto alimentare si sposta di un intero ciclo di colloqui.
Di quanto anticipo ha davvero bisogno il lancio di un nuovo prodotto?
Sei-nove mesi sono un periodo realistico per il lancio di un nuovo prodotto, una volta che imballaggio, etichettatura e presenza in fiera sono allineati. Se deve essere più veloce, è possibile, ma comporta costi aggiuntivi per l’urgenza e lascia poco spazio per le degustazioni. La data che conta davvero non è l’inizio della produzione, ma la conversazione commerciale che la precede.
Le fiere strutturano il calendario del settore. L’Internorga si tiene in primavera ad Amburgo, l’Anuga negli anni dispari a ottobre a Colonia. Se vuoi presentare una novità lì, campioni, grafica dello stand e documenti di vendita devono essere pronti settimane prima. Per il lancio di un prodotto alimentare nel settore del foodservice, questo calendario fieristico conta il doppio.
Anche un nome richiede tempo, perché la ricerca, la verifica del marchio e la chiarificazione del dominio si protraggono se il marchio desiderato è già stato assegnato. È qui che la nostra agenzia di naming interviene precocemente, in modo che l’etichetta e la registrazione del marchio non si scontrino.
Molte cose procedono in parallelo, anche se nel programma sembrano susseguirsi. L’approvazione della ricetta, il servizio fotografico, i dati di stampa e il comunicato stampa dipendono dalle stesse settimane. Un lancio realistico di un prodotto alimentare prevede un margine di tempo per il secondo ciclo di revisione, perché questo ciclo arriva quasi sempre. Le novità raramente falliscono a causa dell’idea, ma a causa del calendario. Non appena una pietra miliare vacilla, lo diciamo subito e non solo alla data di approvazione. Per il lancio di un prodotto alimentare, teniamo un elenco comune di scadenze.
Salomon FoodWorld ha lanciato Burger Unlimited con noi
Burger Unlimited è nato per Salomon FoodWorld come concetto di prodotto e cartella novità per il Foodservice. Poiché la merce finisce nelle cucine professionali, la gestione e il porzionamento sono stati in primo piano fin dall’inizio. Per lo stesso marchio abbiamo sviluppato Green Heroes, una linea vegetale dall’idea del marchio all’attivazione. Entrambi i progetti mostrano quanto siano strettamente collegati lo sviluppo del prodotto e la comunicazione.
Le macellerie Zimmermann hanno ricevuto un pacchetto completo per il lancio del prodotto, dal logo all’imballaggio fino ai documenti di vendita. Tali incarichi sono diversi da un singolo lavoro di progettazione, perché produzione, distribuzione e creazione dipendono da un unico programma. Un lancio di prodotto alimentare richiede esattamente questa coordinazione. La base per questo è il nostro Branding alimentare.
Una novità con referenze comprovate alle spalle parte più tranquillamente, perché i tipici ostacoli sono noti. Per il tuo lancio di prodotto alimentare questo significa: meno sorprese poco prima della scadenza.
Consulenza personalizzata per ogni brand forte
e per quelli che vogliono diventarlo.
Hubertus von Kolkow
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Il tuo referente per il lancio di prodotti alimentari si trova a Neu-Ulm
Il nostro ufficio si trova a Neu-Ulm, i nostri progetti si svolgono nell’area di lingua tedesca. Strategia, testi, design e controllo della produzione sono tutti riuniti attorno a un unico tavolo. Parli con persone che conoscono la tua tabella di marcia e possono rispondere immediatamente alle domande. Il lancio del tuo prodotto alimentare è seguito dalla stessa persona dal briefing all’approvazione dei dati di stampa, che si occupa anche degli appuntamenti con la tipografia e le vendite.
Ecco come funziona l’inizio: esaminiamo insieme il prodotto, il canale target e la data desiderata. Successivamente, riceverai una stima della tempistica. Se il tempo è poco, si trasformerà in un pacchetto ridotto di imballaggio e documenti di vendita, altrimenti in una configurazione completa con naming, campagna e stand fieristico. Preferiamo posticipare il lancio di un nuovo prodotto senza una data affidabile piuttosto che immetterlo sul mercato a metà.
La tua data target è già fissata? Allora chiamaci o scrivici brevemente quale prodotto deve andare in quale canale e quando. HALMA creerà un piano di processo per il lancio del tuo prodotto alimentare che si adatti alla produzione, alle vendite e al budget.
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Ecco tutto quello che possiamo fare per te!
Potere radiante per i marchi
Un team – un pensiero – una strategia. Il nostro obiettivo: il successo duraturo del tuo marchio. Con una comunicazione strategica rafforziamo in modo olistico la tua Brand Identity e ti rendiamo visibile. Con nomi forti, slogan concisi, loghi creativi e design individuale, ti forniamo, oltre alla giusta strategia, il Corporate Design adatto.
Focalizzazione attraverso la stampa
Emozionale e di valore: la stampa tocca e ha un impatto duraturo. Con più di un ottimo occhio per la tipografia, l'elaborazione delle immagini e l'illustrazione, progettiamo le tue brochure, riviste, cataloghi, libri, annunci, poster, volantini, mailing e tutto ciò che può essere stampato e rifinito.
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La tua apparizione perfetta è importante per noi, per questo mettiamo te e il tuo evento sotto la giusta luce. Dallo stand fieristico completo o il pacchetto completo per il tuo evento, fino a bordi LED, stele digitali, display, sistemi di guida e orientamento su misura o anche singoli materiali per eventi.
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